Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für 6 Portionen:
- 2 Köpfe Blumenkohl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- 500g Grillpaprika aus dem Glas
- 2 EL gehackte Minze
- 2 TL scharfe Harissa-Paste
- 8 EL Olivenöl
- 180g vorgekochte
- Rote Bete
- 240g Kichererbsen aus der Dose
- 2 EL Tahin/Sesampaste
- 3 EL Limettensaft
- Gehackte Petersilie
- 2 EL Weinessig
- 125 ml Rapsöl
- Limettenabrieb
- Chilliflocken
Zubereitung:
- Blumenkohl putzen und waschen, ganze Köpfe mit ungeschältem Knoblauch in reichlich kochendem Salzwasser 15 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Grill-Paprika für den ersten Dip fein würfeln. Mit Minze, Harissa und 1 Esslöffel Olivenöl mischen und salzen.
- Für den zweiten Dip die Rote Beete würfeln, Kichererbsen abtropfen, das Kichererbsenwasser auffangen. Rote Beete mit 4 Esslöffeln Kichererbsenwasser, dem Tahin, Limettensaft, 4 Esslöffeln Olivenöl und Salz pürieren. Mit Petersilie bestreuen.
- Den Backofen vorheizen (Umluft: 200 Grad) und den Kohl auf ein Blech geben, salzen, mit 3 Esslöffeln Olivenöl einreiben und ca. 15 Minuten backen.
- Knoblauch pellen, mit 3 Esslöffeln Kichererbsenwasser, Essig, Rapsöl im hohen Becher mit dem Stabmixer pürieren – das ist der dritte Dip. Den Stabmixer während dem Pürieren immer wieder nach oben ziehen. Dip mit Limettenabrieb, Chilli und Salz abschmecken und den Blumenkohl mit den Dips anrichten.
